Kvalitetna i funkcionalna restoranska oprema okosnica je uspjeha svakog restorana. Kratkoročno bi netko mogao upravljati ugostiteljskim objektom koji zanemaruje održavanje ugostiteljske opreme. Međutim, dugoročno gledano, ova će praksa povećati troškove, smanjiti korisnost opreme, dovesti do rasipanja, smanjiti profitne marže i na kraju dovesti do viših troškova i gubitaka, osobito ako se oprema pokvari u nesretno...