Uređaj za brzo hlađenje – temperaturni šoker zamrzivač
Komercijalni brzi hladnjaci (temperaturni šoker) su strojevi dizajnirani za brzo snižavanje temperature hrane, tako da mogu prijeći s 90 °C nakon kuhanja na temperaturu hlađenja od +3 °C u maksimalno 90 minuta, čime se sprječava razmnožavanje bakterija.
Fagor asortiman uređaja dvostruke funkcije za brzo hlađenje s ugrađenim ciklusima zamrzavanja mogu sniziti temperaturu proizvoda na -18 ºC u samo 4 sata, čime se postiže brzo zamrzavanje hrane, u međuvremenu izbjegavajući povećanje bakterijske flore i stvaranje makrokristala.
Proces hlađenja – ciklusi hlađenja
Meki ciklus (standard) – 90 minuta
Ovaj ciklus je prikladan za meku, laganu ili osjetljivu hranu male veličine ili volumena.
Teški ciklus (intenzivni) – 90 minuta
Pogodan je za proizvode velike gustoće ili teške proizvode, kao i za pripremu hrane za pakiranje.
Proces hlađenja – ciklus zamrzavanja
Meki ciklus (standard) – 240 minuta
Ovaj ciklus ravnomjerno zamrzava proizvode što ga čini prikladnim za hranu koja ne smije biti podložna naglim promjenama temperature ili koja sadrži različite sastojke.
Teški ciklus (intenzivni) – 90 minuta
Savršen za zamrzavanje polugotovih jela. Pogodan je i za sirove proizvode. Olakšava skladištenje smrznutih proizvoda tijekom dugog vremenskog razdoblja, koji se mogu koristiti tijekom cijele godine.
Karakteristike
– Proizvedeno iznutra i izvana od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika.
– Injektirana poliuretanska izolacija od 70 mm u rashladnim i 100 mm u mješovitim modelima, gustoće 40 kg/m3, 20% više od prosjeka koji se koristi na tržištu, a pruža bolju izvedbu, posebice kod zamrzavanja, kao i značajnu uštedu u potrošnji.
– Ekološko rashladno sredstvo R-452a.
– Prisilno hlađenje uz optimiziranu cirkulaciju zraka.
– Pripremljen za rad s temperaturom okoline od 43 ºC i 65 % vlage.
– Hermetički/poluhermetički kompresor, s ventiliranim kondenzatorom.
– Elektronička i digitalna kontrola temperature odleđivanja.
– Alarm za sprječavanje dugotrajnog držanja vrata otvorenima.
– HACCP sustav sljedivosti, s dnevnikom alarma i poviješću temperature.
Podovi:
– CSK modeli: rashladne ćelije bez poda. Na dnu imaju ploču od nehrđajućeg čelika debljine 2 mm.
– CMK modeli: mješovite ćelije. Pod s injektiranom poliuretanskom izolacijom debljine 100 mm.
– Kontrolni zaslon osjetljiv na dodir.
